8 personer

Pajdeg

3 dl mjöl

125 g kallt smör

2 msk kallt vatten

1.Blanda mjöl, smör och vatten i en matberedare eller skål med en träslev eller händerna, men tänk på att inte hålla på med degen allt för mycket med händerna. 

2. Tryck ut degen i en smord ungssäcker form. ca 28 cm.

3. Låt vila i kylskåp i minst 30 minuter. 

Cintronkräm

2 citroner

3 äggulor

1 ½ dl socker

1 ½ msk ljus maizenaredning

100g mjukt smör

4.Häll rivet skal och saft av citronerna i en kastrull.
5. Vispa äggulorna, socker och maizena men spara äggvitorna!

6. Värm allt under ständig vispning. Krämen får INTE koka. 

7. Ta kastrullen från värmen när krämen har tjocknat. 

8. Tillsätt smöret i små klickan under omrörning, rör till en slät kräm. 
9. Bred krämen över pajskalet och grädda igen på fals 2 i 20 minuter på 200 grader. 

Marängtäcke

3 äggvitor

1½ dl socker

10. Vispa det sparade äggvitorna till hårt skum.

11. Vispa ner sockeret, lite i taget. Ca 2 msk i taget. 

12. Klicka ut marängmassan över pajen i vilken form eller så du vill, grädda på fals 1 i 5 minuter på 225 grader(övervärme)

13. Servera pajen ljummen med vaniljglass

10 personer

250g mörk blockchoklad

225g smör

4 ägg

2 dl socker

4 cl Cointreau

2 ½ dl mjöl 

1 tsk bakpluver

1 msk florsocker

smultron

2 dl vispgrädde

1. Bryt ner choklad i bitar, smällt choklad bitarna med smör i mickron eller över vattenbad.
Borde ta runt va 4 minuter. Låt det svalna.
2. Vispa ägg och socker pösigt

3. Blanda det försiktigt i det smälta chokladsmöret.

4. Smaksätt med Cointreau

5. Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål och blanda sen ner det i den blöta smeten.
6. Häll smeten i en smord och brödad ungssäker låg form med löstagbar kant, ca 28 cm.

7. Grädda kakan på fals 2 i 30 minuter på 160grader. 

8. Om du vill kan du pudra över florsocker när kakan har svalnat helt, du får gärna servera kakan med mixade smultron och vispad grädde 

20 st

3 dl mjöl

½ pkt saffran
1 krm salt

100 g smör

3 msk vatten

20 folieformar

1dm pujolök

1 msk smör

1. Blanda mjöl, saffran, salt och smör i en matberedare eller i en skål.
2. Tillsätt vatten

3. Tryck ut degen i små folieformar. Ställ formarna på en plåt.
4. Strimla purjolöken och fräs den mjukt i smör i en stekpanna.

5. Låt svalna

ÄGGSTANNING

3 ägg

3 dl mjölk

½ pkt saffran

½ tsk salt

½ krm cayennepeppar
3/4 kg räkor 

1 bunt dill

6. Fördela den frästa purjolöken och äggstanning i formarna. 

7. Grädda på fals 2, i 15 minuter på 225 grader. Ta ut pajerna och låt dom svalna.
8. Om du har lust kan du garnera dom med skalade räkor, ca 5 st per paj och en dillkvist.

12 personer 

200 g kallrökt lax

1 rödlök

1 bunt grönlök

½ citron

200 g philadelphiaost

1 krm nymald svartpeppar

4 skrivor kavring

1.Skär lax i mindre bitar. 
Blanda laxen med finhackad rödlök

2. Hacka gräslök. Spara några strån till garnering. 
3. Riv tunna strimlor skal av en halv citron och pressa sedan ut 1 msk citronsaft.
4. Krydda med svartpeppar

5. Skär bort kanterna på kavringskivorna. Dela skrivorna i 3 delar. 
6. Forma laxröran till ägg med hjälp av en varm sked, lägg sedan laxäggen på kavringbitarna.
7. Garnera med de sparade gräslöksstråna.

16 st. Ungstemp: 275. varmluft: 225

___________________________________________________________

100 g smör eller margarin

3 dl mjölk

1 dl socker

50g jäst

8½ dl vetemjöl

pensling

ägg
____

1. smält smöret och tillsätt mjölken.
2. Låt ljummna till 37 grader C.
3. Blanda socker och jäst. Arbeta i hälften av mjölmängden under kraftiga vispning.
4. Knåda sedan i resten av mjölet i degen, som bör vara slät och jämn. (om det inte släpper bunken så låt den vila några minuter innan den tas upp på bakbordet eller arbetsbänken. Den bör vara ganska lös och kännas ''levande'' och varm)
5. Dela degen i 16 bitar.
6. Forma dom till kringlor
7. Lägg dom på smorda plåtar eller bakplåtspapper.
8. Låt dom jäsa i 30 minuter.
9. Pengla ev med uppvispat ägg.
10. Grädda mitt i ugnen i 5 minuter
11. strö lite salt på toppen där dom kommer ut och högg in ^^

  175 grader

15-25 minuter

4 st ägg

4 dl socker

4 dl Vetemjöl

6 dl morötter

2 tsk vaniljsocker

2 tsk kanel

2 tsk Bakpulver

2 tsk matolja

1. Vispa ägg och socker poröst
2. blanda alla torra ingredienserna i en sepparat skål och blanda sedan ner allting i skålen med ägg och socker

        Glasyr

3,5 dl florsocker

100g smör

1 liten philiadelpia ost

(blanda ihop allt i en skål. Allt ska vara rumstempirerat)

Ca 20 st             |

175grader         |

25-30 minuter   |

____________

200 g smör

200 g blockchoklad

2dl nötkärnor(valfria nötter)

4st ägg

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

4 dl socker

1. Ställ ugnen på 175 grader
2. Smällt smöret i en kastrull
3. Lägg i choklad bitarna i smöret och rör om så det inte bränns
4. Hacka nötterna
5. Blanda allt i samma kastrull 
6. Rör till jämn smet
7. Bred ut på smörtplåts papper
8. Grädda i ugnen i 25-30 minuter

2 ägg

2,5 dl socker

4 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

100 smör

1 dl mjöl

½ tsk salt

1 msk kall mjölk

1 - 2 tsk bakpulver

------------------------

Steg för steg!

1. Ställ ugnen på 175 grader
2. Smält smöret i en kastrull
3. Häll den kalla mjölken i kastrullen med smör och låt svalna lite
4. Vispa ägg och socker tills det blir poröst(inte ett måste, men det ska blandas ihop!)
5. Blanda alla torra  ingredienserna i en separat skål och blanda ihop det. 
6. Sila ner de torra  ingredienserna till äggen och sockret. Om du inte har en sil så se till att alla kakao knölar är ordentligt krossade
7. Häll smeten i en brödad form
8. Grädda i 15-20 minuter beroende på hur kladdig kladdkaka du vill ha.
9.  Låt svalna lite och servera med grädde eller glass