8 personer

Pajdeg

3 dl mjöl

125 g kallt smör

2 msk kallt vatten

1.Blanda mjöl, smör och vatten i en matberedare eller skål med en träslev eller händerna, men tänk på att inte hålla på med degen allt för mycket med händerna. 

2. Tryck ut degen i en smord ungssäcker form. ca 28 cm.

3. Låt vila i kylskåp i minst 30 minuter. 

Cintronkräm

2 citroner

3 äggulor

1 ½ dl socker

1 ½ msk ljus maizenaredning

100g mjukt smör

4.Häll rivet skal och saft av citronerna i en kastrull.
5. Vispa äggulorna, socker och maizena men spara äggvitorna!

6. Värm allt under ständig vispning. Krämen får INTE koka. 

7. Ta kastrullen från värmen när krämen har tjocknat. 

8. Tillsätt smöret i små klickan under omrörning, rör till en slät kräm. 
9. Bred krämen över pajskalet och grädda igen på fals 2 i 20 minuter på 200 grader. 

Marängtäcke

3 äggvitor

1½ dl socker

10. Vispa det sparade äggvitorna till hårt skum.

11. Vispa ner sockeret, lite i taget. Ca 2 msk i taget. 

12. Klicka ut marängmassan över pajen i vilken form eller så du vill, grädda på fals 1 i 5 minuter på 225 grader(övervärme)

13. Servera pajen ljummen med vaniljglass

10 personer

250g mörk blockchoklad

225g smör

4 ägg

2 dl socker

4 cl Cointreau

2 ½ dl mjöl 

1 tsk bakpluver

1 msk florsocker

smultron

2 dl vispgrädde

1. Bryt ner choklad i bitar, smällt choklad bitarna med smör i mickron eller över vattenbad.
Borde ta runt va 4 minuter. Låt det svalna.
2. Vispa ägg och socker pösigt

3. Blanda det försiktigt i det smälta chokladsmöret.

4. Smaksätt med Cointreau

5. Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål och blanda sen ner det i den blöta smeten.
6. Häll smeten i en smord och brödad ungssäker låg form med löstagbar kant, ca 28 cm.

7. Grädda kakan på fals 2 i 30 minuter på 160grader. 

8. Om du vill kan du pudra över florsocker när kakan har svalnat helt, du får gärna servera kakan med mixade smultron och vispad grädde 

20 st

3 dl mjöl

½ pkt saffran
1 krm salt

100 g smör

3 msk vatten

20 folieformar

1dm pujolök

1 msk smör

1. Blanda mjöl, saffran, salt och smör i en matberedare eller i en skål.
2. Tillsätt vatten

3. Tryck ut degen i små folieformar. Ställ formarna på en plåt.
4. Strimla purjolöken och fräs den mjukt i smör i en stekpanna.

5. Låt svalna

ÄGGSTANNING

3 ägg

3 dl mjölk

½ pkt saffran

½ tsk salt

½ krm cayennepeppar
3/4 kg räkor 

1 bunt dill

6. Fördela den frästa purjolöken och äggstanning i formarna. 

7. Grädda på fals 2, i 15 minuter på 225 grader. Ta ut pajerna och låt dom svalna.
8. Om du har lust kan du garnera dom med skalade räkor, ca 5 st per paj och en dillkvist.

12 personer 

200 g kallrökt lax

1 rödlök

1 bunt grönlök

½ citron

200 g philadelphiaost

1 krm nymald svartpeppar

4 skrivor kavring

1.Skär lax i mindre bitar. 
Blanda laxen med finhackad rödlök

2. Hacka gräslök. Spara några strån till garnering. 
3. Riv tunna strimlor skal av en halv citron och pressa sedan ut 1 msk citronsaft.
4. Krydda med svartpeppar

5. Skär bort kanterna på kavringskivorna. Dela skrivorna i 3 delar. 
6. Forma laxröran till ägg med hjälp av en varm sked, lägg sedan laxäggen på kavringbitarna.
7. Garnera med de sparade gräslöksstråna.